lunes, 30 de octubre de 2017

Receta torta de la virgen

La torta de la Virgen se suele comer en el mes de Septiembre, esta muy buena las hay de varios gustos, una es de cabello de ángel, de chocolate y sola.

Los ingredientes son:

750 gramos de harina
20 gramos de sal
2 cucharadas de aceite
2 cucharadas de mantequilla
100 gramos de azúcar
50 gramos de levadura
2 huevos

Para hacer la torta de la virgen, hacemos un pequeño cráter en el centro de la harina y le echamos todos los ingredientes. Lo amasamos todo y lo dejamos fermentar durante unos 10 minutos aproximadamente y lo horneamos.

Esta es la simple luego si queremos, la podemos rellenar de cabello de ángel, chocolate o crema


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Encarnita Molina


Septiembre dedicado a su Patrona. La Virgen de las Angustias

El mes de septiembre está dedicado a su Patrona. La Virgen de las Angustias.

Durante todo el año se entremezclan las demostraciones más antiguas de las más puras raíces populares con otras costumbres de implantación menos ancestrales, pero no por ello de menos emoción y colorido.
La devoción a la Virgen de las Angustias, se remonta a mucho tiempo atrás.
En septiembre del año 2013 fue Coronada y, declarada Patrona de la Diócesis de Granada. Con el paso de los años este mes ha ido adquiriendo , cada vez más relevancia, los hermanos cofrades, camareras de la Virgen y, párroco ponen todo su empeño y dedicación para que durante todo el mes la Basílica luzca espléndida.Desde el uno al treinta de septiembre es el mejor tiempo para visitarla y, son muchos los feligreses que se acercan a rezar y admirar lo engalanada qué luce.

 El quince es un día especial. Es la ofrenda floral y, cientos de personas se van acercando portando sus ramos que los horquilleros con mucha maestría van colocando en los paneles que con tal fin están colocados a ambos lados de la puerta.
Las distintas corporaciones se unen a este acto portando preciosos centros florales que en los días posteriores llenan de olor y color el templo.

  Es también importante destacar la Novena que da comienzo al siguiente día de la ofrenda
por su arraigo e importancia. Y es que son muchos los devotos que asisten a ella.
  El último domingo es el ¡Gran Día!  Sale la Virgen en procesión por el centro y las calles son un hervidero de gente, no sólo de la ciudad, hay muchos venidos desde distintos puntos que con mucha devoción siguen este acontecimiento.

   Los puestos de frutos secos apostados por las cercanías de la Fuente de Las Batallas es otra de las señas de identidad de estas fiestas, es muy tradicional y, son frutos que en pocas ocasiones se pueden degustar.

   Y hay que destacar la estrella de este mes. “La Torta de la Virgen” Son muchas las familias que se reúnen para degustar esta deliciosa Torta.



 
















Puri Nieto

lunes, 23 de octubre de 2017

Origen de la tradición de las tortas de la Virgen

Las tortas de la virgen son dulces con tradición árabe , donde la base de estos dulces son: la almendra, la miel, azúcar, etc. donde a través de los años se ha ido enriqueciendo con otros ingredientes y formas de trabajar la receta para darle la forma actual.

Las tortas actualmente se asocian a la fiesta de la Virgen de las Angustias, que se celebra el último domingo de septiembre.

Las tortas pueden estar rellenas de distintos ingredientes:
cabello de ángel (el cabello de ángel procede de la calabaza y viene de latinoamérica) puede rellenarse de chocolate (de origen también de latinoamérica) o de crema (la crema tiene un origen inglés) y se cubre con azúcar, frutos secos (almendras, sésamo, nueces etc..) el resultado es una torta exquisita.


La procesión granadina de la Virgen


La procesión de la Virgen de las Angustias, tiene su origen con la conquista por los Reyes Católicos de la ciudad de Granada, posteriormente se encontró una imagen, en el sitio donde ahora se encuentran los escolapios al otro lado del genil , se comenzó a procesionar, dando lugar a un gran fervor, la Basílica vendría años después.


No está claro el porqué se asocia la tradiciòn de comer torta de cabello de ángel, con la procesión de la virgen.

Antonia

Tortilla del Sacromonte

Ingredientes

8 Huevos
4 Criadillas de cordero
6 Sesadas de cordero
Harina
Sal
Aceite de oliva

Preparación
Lo primero es limpiar las sesadas y las criadillas de las telillas, se salan y se fríen, se juntan con los huevos con una pizca de sal y batimos todo junto, cuajamos la tortilla hay que hacerla en una sartén honda para que quede jugosa.
Esta es la auténtica, luego hay varias versiones, hay quien le echa pimiento, guisantes, patatas, que los restaurantes han ido añadiendo.

Esta tortilla surgió porque los monjes de la Abadía del Sacromonte prepararon un Cordero por la noche, pero cuando fueron por la mañana a guisarlo lo habían robado, entonces el monje dijo de hacer una tortilla con lo que habían dejado, que eran las criadillas y las sesadas, y gustó tanto que se hizo famosa en la cocina Granadina.

Dolores Fuentes.

Tortilla de Migas de Pan

Ingredientes: 4 Huevos. Miga de pan. 2 cucharadas de leche. Aceite (opcional) Sal, perejil, ajo molido y pimienta neg...